1
Только для зарегистрированных пользователей.

Пряник "Тульский"

Автор: Natalya
22 июля 2016, 19:41
Пряник "Тульский".
Пряник "Тульский".
1 час

Ингредиенты

мука 3-3,5 ст.
сахар 1 стакан
мед 1/4 сткана
сливочное масло 100 гр
яйцо 2 шт
сода 1 ч.л
пряности 0,5 ч.л
повидло 1 стакан
яйцо для смазки 1 шт
сахарная пудра 5 ст.л
молоко 2 ст.л

Приготовление

Смесь пряностей (соотношение можно менять по вкусу): 35% кориандра, 30% корицы, по 10% кардамона и мускатного ореха, по 5% гвоздики, бадьяна и душистого перца.

В кастрюльку среднего размера всыпать сахар, добавить яйца, мед и все остальные компоненты для теста (кроме муки) смешать и поставить на водяную баню, непрерывно помешивая. Масса увеличится в объеме. В горячую массу всыпать половину муки и быстро перемешать, чтобы не образовались комочки. Остудить до комнатной температуры. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.Тесто следует немедленно разделывать, иначе оно затянется и изделия получаются недоброкачественными.

Готовое тесто должно быть пластичным, не очень прилипать к столу, к рукам и легко поддаваться формовке. Тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, разрезать пласт на прямоугольники или сделать круглые, положить посередине густое варенье и размазать его почти до краев лепешки, края смазать яйцом, сверху варенье накрыть другой лепешкой.Чтобы варенье не вытекало, прижать края лепешек так, чтобы они прочно склеились. Выпекать 15-20  мин при 240-250°C.
Глазурь: сахарную пудру смешать с молоком, поставить на огонь. С момента закипания варить примерно 3-4 мин. Приготовленную глазурь нанести на горячие пряники.
Примечание: Сливочное масло можно заменить маргарином или растительным маслом, т.к. в пряниках оно малочувствительно. Для пряников с рисунком можно использовать вафельные или рельефные скалки. Рисунок наносят на верхние лепешки, прежде чем накрыть ими лепешки с вареньем.
Нашли орфографическую ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Опыт читателей

Комментарии (0)

Рецепты этой рубрики:

Добавить

Рецепты

Например, Борщ

Рестораны

Например, Пармезан

Магазины

Например, Ашан

Последние комментарии

Новости ресторанов

Новости магазинов