3
Только для зарегистрированных пользователей.

Торт "Малинка"

05 февраля 2013, 19:37
Торт "Малинка". Торт "Малинка" в разрезе.
Торт "Малинка" в разрезе.
2 часа

Ингредиенты

яйцо 7 шт
сахар 300 гр
разрыхлитель 3 ч.л
холодная вода 150 мл
мука 2 стакана
растительное масло 100 гр
ванилин по вкусу
лимонная кислота 1/3 ч.л
маскарпоне 250 гр
сливки 33% 500 мл
сливки 10% 100 мл
желатин 10 гр
сахарная пудра 6 ст.л
малина 100 гр

Приготовление

Тесто: яйца - 7 шт., сахар - 1,5 стакана , разрыхлитель - 3 ч.л., холодная вода - 3/4 ст., мука - 2 стакана, ванилин, растит. масло - 1/2 ст., лимонная кислота - 1/3 ч.л.

Приготовление: Смешать муку,сахар,ванилин и разрыхлитель. Делаем в центре углубление и вливаем масло, воду и желтки. Перемешать при помощи миксера до однородности. В отдельной миске,взбиваем охлажденные белки с лимонкой, до устойчивых пиков. Аккуратно вмешиваем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой до однородности. Выкладываем тесто в разъёмную форму 24 см (дно выложить бумагой) и выпекать при t 180 гр. примерно 60 мин.(готовность проверить деревянной палочкой).

Готовый бисквит остудить на решётке дном кверху (во избежание оседания)

Крем: 250 гр. маскарпоне, 500 мл. сливок для взбивания 33-35%, 10 гр. желатина, 100 мл. сливок 10% (или молока), 5-6 ст. л. сахарной пудры, 0,5 стакана свежей малины.

Маскарпоне предварительно  достать их холодильника. Он ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть комнатной температуры. Сливки взбить с сахарной пудрой до пиков. Маскарпоне размять  вилкой. Желатин замочить в сливках (молоке ). Распустить желатин на огне до полного растворения, но не кипятить. Смешать тёплый желатин и маскарпоне миксером, выложить его к сливкам и миксером на низкой скорости размешать в течении очень короткого времени, буквально несколько секунд. Если взбивать сливки и маскарпоне вместе долго, то крем свернётся (отойдёт водой).

Далее при сборке торта на крем, между  коржами, нужно класть ягоды малины. У меня малины в таком количестве не было, поэтому я в крем добавила малиновый ароматизатор и пару капелек гелевого малинового красителя для цвета.

СБОРКА ТОРТА: 

Бисквит разрезать на 3 части. Яблочным соком (чуточку разбавленным водой), пропитать коржи. Положить одну часть в форму, в которой пёкся бисквит. Смазать его кремом, разложить ягоды малины, накрыть вторым коржом, смазать кремом, разложить ягоды малины и накрыть третьим коржом, сверху так же смазать кремом. Украсить сверху ягодами малины. Убрать торт в холодильник  на час для того, чтоб начинка застыла. Сверху торт залить малиновым желе (воды брать в 2 раза меньше, чем написано в инструкции). Если малинового желе нет, можно сварить малиновый компот (нам нужно 2 стакана) и на этом компоте приготовить желе для торта быстрозастывающее (2 пакетика). Убрать в холодильник  на ночь.

Утром снять бока разъёмной формы, торт переложить на блюдо и украсить бока по своему усмотрению. Я украшала взбитыми сливками с сахарной пудрой с закрепителем для сливок.

Нашли орфографическую ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Опыт читателей

Комментарии (0)

Рецепты этой рубрики:

Добавить

Рецепты

Например, Борщ

Рестораны

Например, Пармезан

Магазины

Например, Ашан

Последние комментарии

Новости ресторанов

Новости магазинов