1
Только для зарегистрированных пользователей.

Торт "Наполеон"

Автор: Ольга Набер
30 августа 2015, 12:29
Торт "Наполеон".
Торт "Наполеон".
1 час

Ингредиенты

сливочное масло 600 гр
мука 690 гр
ледяная вода 1 стакан
молоко 1 л
яйцо 4 шт
сахар 650 гр
ванильный сахар 0,5 ч.л

Приготовление

Тесто. Натираем на мелкой терке 500 граммов замороженного сливочного масла. Смешиваем с 640 граммами просеянной муки. Добавляем щепотку соли и один стакан ледяной воды. Вымешиваем тесто в плотный шар. Разделяем на 12 частей и охлаждаем в холодильнике 15 минут. 

Крем. В 1 литр молока добавляем 1/2 чайной ложки ванильного сахара, доводим до кипения. Отдельно взбиваем 4 яица и 350 граммов сахара, добавить 50 граммов муки, взбить вместе. После того, как молоко закипело, часть кипящего молока добавляем в яичную смесь. Затем добавляем смесь в оставшееся молоко, активно помешивая венчиком. Проварить 1 минуту и снять с огня.  Вмешиваем 100 граммов сливочного масла, остужаем крем до комнатной температуры.

Печем коржи. Тонко раскатываем каждый кусочек охлажденного теста. На силиконовом коврике вырезаем с помощью формы круглый корж диаметром 22 см, лопаткой делаем проколы. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 5-7 минут при температуре 210 градусов. Обрезки теста выпекаем и размельчаем руками для обсыпки торта.

Карамель. 200 граммов сахара смешиваем с 70 мл воды, добавляем немного лимонной кислоты и доводим до кипения. Снимаем пену и увариваем до янтарного цвета 2-3 минуты. Как только карамель приготовилась, опускаем емкость с ней в холодную воду. На силиконовый коврик с помощью ложки выкладываем различные элементы декора (спирали, сеточки, веера). Остужаем. 


Сборка торта. Каждый корж промазываем слоем крема, укладывая друг на друга. Верх и края обмазываем кремом. Обсыпаем крошкой. Украшаем остывшей карамелью и посыпаем сахарной пудрой. 

Нашли орфографическую ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Опыт читателей

Комментарии (0)

Рецепты этой рубрики:

Добавить

Рецепты

Например, Борщ

Рестораны

Например, Пармезан

Магазины

Например, Ашан

Последние комментарии

Новости ресторанов

Новости магазинов