1
Только для зарегистрированных пользователей.

Вкусное мороженое дома

30 мая 2018, 10:29
Вкусное мороженое дома.
Вкусное мороженое дома.
2 часа

Ингредиенты

молоко 500 гр
жирные сливки 500 гр
желток 10 шт
сахар 180 гр
ванилин 10 гр

Приготовление

Приготовление:

  1. Поставь молоко подогреваться на плиту на среднем огне. Доведи до кипения и выключи газ, оставив его остывать примерно до 35°С. Прокипятив молоко, ты сделаешь его более жидким: жир поднимется в пенке, а часть белка не выдержит тепловой обработки.
  2. Разотри яичные желтки с сахаром и ванилином до однородной массы. Желательно использовать для этого погружной блендер или миксер – они обеспечивают нужную консистенцию без "царапающих" сахарных кристалликов.
  3. Медленно влей молоко в яичную пену, постоянно взбивая ее венчиком. После этого поставь ее вновь нагреваться на слабом огне. Смесь должна немного загустеть от жара – погрузи ложку в молоко, проведи по обратной стороне пальцем и посмотри, остался ли от него чистый след. Если да – то смесь полностью готова.
  4. Кастрюльку надо снять с огня, остудить до комнатной температуры и подержать минут 10 в холодильнике.
  5. В это время взбей сливки до образования густых пенистых шапок и добавь их в полученную ранее молочно-яичную массу, тщательно перемешав.
  6. Упакуй смесь в контейнеры и помести в морозильную камеру на 40 минут. Если порции получились большие – лучше выдержать час.

Приятного аппетита!

 

Источник: Записки шеф-повара

Нашли орфографическую ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Опыт читателей

Комментарии (0)

Рецепты этой рубрики:

Добавить

Рецепты

Например, Борщ

Рестораны

Например, Пармезан

Магазины

Например, Ашан

Последние комментарии

Новости ресторанов

Новости магазинов