1
Только для зарегистрированных пользователей.

Индийские лепешки

01 сентября 2019, 14:41
Индийские лепешки.
Индийские лепешки.
1 час

Ингредиенты

мука 300 гр
соль 1 ч.л
масло растительное 3 ст.л
вода 150 мл
картофель 350 гр
зеленый лук 100 гр
петрушка или кинза 30 гр
приправа гарам масала 1/3 ч.л
перец по вкусу

Приготовление

Способ приготовления:

Смешать муку и соль в большой миске. Добавить 1 ст. л. растительного масла, воду и размешать вилкой до однородности.
Руками замесить тесто. Переложить на рабочую поверхность и продолжать вымешивать еще 3–5 минут, пока тесто не станет мягким и гладким.
Сформировать из теста шар, завернуть в фольгу или накрыть кухонным полотенцем и оставить отдыхать 20–30 минут.
Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Охладить и очистить от кожуры.
Выложить картофель в миску и размять вилкой.
Нагреть в сковороде немного растительного масла и обжарить зеленый лук в течение 1–2 минут.
Добавить обжаренный лук и мелко нарезанную петрушку к картофелю. Приправить перцем, солью и гарам масала. Хорошо перемешать.
Тесто разделить на четыре равные части, из каждой сформировать шарики.
Посыпать рабочую поверхность мукой и тонко раскатать первый шарик скалкой. На половину круга выложить ¼ картофельной начинки, оставляя 3–4 см до края.
Смочить водой край теста с той стороны, где лежит начинка. 
Накрыть начинку второй половиной лепешки и защипнуть край.
Проделать то же самое с остальными шариками теста.
В сковороде на среднем огне нагреть немного растительного масла. Поместить в сковороду одну или две лепешки (в зависимости от размера сковороды) и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
Во время жарки слегка придавливайте лепешки лопаткой по краям, чтобы они обжаривались равномерно.
Готовые лепешки выложить на блюдо. Точно так же обжарить остальные, при необходимости добавив в сковороду масла.
Готовые Алу-Паратха слегка охладить и подавать теплыми с любыми соусами, например, домашним тика масала. 
 
Приятного аппетита!
 
Источник: Высокая Кухня
Нашли орфографическую ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Опыт читателей

Комментарии (0)

Рецепты этой рубрики:

Добавить

Рецепты

Например, Борщ

Рестораны

Например, Пармезан

Магазины

Например, Ашан

Последние комментарии

Новости магазинов