Перед тем, как ехать на пикник, главное правильно замариновать шашлык.
Классический шашлык – это свинина порезанная кусочками по 40-50 грамм и лук, нашинкованный кольцами, уложенные в эмалированную посуду слоями и сдобренные черным/красным перцем, уксусом, солью и лимонным соком. Этот способ не требует много времени – мясо будет готово уже через 3-4 часа. Если вы выбираете говядину или баранину, мариновать их нужно дольше – 6-8 часов.
Кавказский способ уксус не признает, а требует давить и выжимать сок из лука. Впрочем, вместо уксуса допускается лимон. В качестве приправы используется ломанный лавровый лист, красный перец и иногда давленый чеснок. Заменителями уксуса признаются сухое вино (или винный уксус), пиво, кефир и даже смесь вина и водки.
Иногда при мариновании к мясу добавляют сырую свеклу, нарезанную ломтиками. Получается необычный цвет и интересный привкус.
В Киргизии мясо замачивают в облепиховом соке. Облепиха придает мягкость, нежный вкус и аромат.
Существует несколько десятков способов приготовления шашлыка и каждый из них по-своему хорош.
Пробуйте новые способы маринада, покупая шашлык компании «Старый Бердск»!
Последние комментарии